E

Écumer: καθαρίζω τον αφρό από υγρό σε βρασμό.

Entremets: επιδόρπιο που αποτελείται από πολλά στρώματα με διαφορετική υφή.

Étamine: κόσκινο με πολύ λεπτές τρύπες.