R

Ramekin (Ραμεκέν): μικρό πυρίμαχο σκεύος – μερίδα, με ή χωρίς χερούλια, για ψήσιμο γλυκών και αλμυρών παρασκευασμάτων στον φούρνο. 

Rayer (ρεγιέ): χαράζω/διακοσμώ μια ζύμη με τη μύτη του μαχαιριού κάνοντας σχέδια και ρίγες.

Royale (glace): γλάσο με βάση τη ζάχαρη και το ασπράδι του που χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση των γλυκών.