Στην Αθήνα, παράλληλα με τα μαθήματα των Ελληνικών που παρακολουθούσε στο Πανεπιστήμιο Αθηνών και σε άλλους φορείς, ξεκίνησε να δουλεύει στο Siountri School, ως υπεύθυνη διοικητικών θεμάτων στη Νέα Σμύρνη. Προκειμένου να μπει στη διδασκαλία των αγαπημένων της Αγγλικών, παρακολούθησε και κατέκτησε τη διεθνώς αναγνωρισμένη πιστοποίηση για τη διδασκαλία Αγγλικών ως ξένη γλώσσα (TESOL). Και μολονότι λέγεται συχνά πως οι Αυστραλοί έχουν μια ιδιαίτερη προφορά, όχι πολύ εύκολη, στα Αγγλικά, η προφορά της Στέφανι ακούγεται βρετανική. Η ίδια αποκαλύπτει πως εκτός Αυστραλίας προσπαθεί να τιθασεύσει την προφορά της γενέτειρας της προκειμένου να την καταλαβαίνει ευκολότερα ο υπόλοιπος κόσμος, ανάμεσα τους βέβαια και οι μικροί της μαθητές.

Η Στέφανι διδάσκει πλέον στα μικρά μας, στον Χολαργό. Κάθε χρόνος είναι και μία νέα περιπέτεια για την ίδια και τις ομάδες της. Η Στέφανι θεωρεί τον εαυτό της συνταξιδιώτη των παιδιών, καθώς και εκείνη προσπαθεί να βελτιώσει τα Ελληνικά της. «Είναι ένα στοιχείο που μας δένει και που μου αρέσει πολύ. Αυτόματα και φυσικά τα παιδιά καταλαβαίνουν πως είναι εντάξει να κάνουν λάθη, πως είναι μέρος της διαδικασίας, αφού ακόμα κάνει και η δασκάλα τους λάθη όταν μιλάει Ελληνικά. Μάλιστα, με διορθώνουν και έτσι μαθαίνουμε όλοι μαζί» εξηγεί η Στέφανι.

Η ίδια φροντίζει να εντάσσει πολλές διαδραστικές δραστηριότητες και παιχνίδια στο μάθημα, όπως το spin the wheel για να μάθουν για παράδειγμα τα παιδιά τα irregular verbs πιο ευχάριστα.  «Η δράση είναι απαραίτητη σε αυτή την ηλικία ώστε να παραμένει ζωντανό το ενδιαφέρον τους κατά τη διάρκεια του μαθήματος».